El pimiento, Capsicum annuum var. annuum, perteneciente a la familia de las Solanáceas, tiene su origen en América del Sur, más concretamente en la zona de Bolivia-Perú.

Este cultivo y sobretodo las variedades «dulces» requieren temperaturas altas, incluso más que las del tomate. El intervalo óptimo para el desarrollo se produce con unas temperaturas de entre 20º y 25ºC durante el día y unas temperaturas nocturnas entre 16º y 18ºC. Por otro lado, si las temperaturas son menores de 15ºC su desarrollo se reduce, llegando a detenerse el desarrollo por debajo de los 10ºC. En el otro extremo, temperaturas superiores a 35ºC pueden producir caída de flores, y las heladas llegan a destruir la parte aérea de planta.

Algunas de las plagas y enfermedades de este cultivo son las siguientes: